Thế nên, đặt chân đến vùng Đồng Tháp Mười, không ai bảo ai người nào người nấy cũng tò mò trước một đặc sản độc đáo, đậm chất miền Tây có tên thịt chuột. Vượt qua nỗi sợ hãi, nếu cam đảm thử, chưa biết chừng bạn sẽ nghiện ngay hương vị quá đỗi đặc trưng ấy.

Thịt chuột – độc đáo “bản sắc” ẩm thực người Đồng Tháp

Có thể nói rằng, ẩm thực miền Tây hiện nay vẫn mang đậm dấu ấn đặc trưng của một thời khai hoang mở đất. Thời đó, thịt chuột là một đặc sản tuyệt ngon và phải đến đúng dịp tụ họp quan trọng mới có cơ hội nếm thử món ăn đồng quê này. Bởi vậy, thịt chuột Cao Lãnh, Đồng Tháp được giới sành ăn đánh giá là một trong những đặc sản trứ danh của miền Tây. Từ thịt chuột, người đầu bếp có thể chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc khác nhau như thịt chuột nướng, chuột quay lu, chuột hấp cơm... vô cùng thơm ngon.

Đối với người dân Đồng Tháp, thịt chuột đã trở thành nét đẹp ẩm thực tiêu biểu của vùng đất Đồng Tháp Mười, tuyệt phẩm này đến mức đã trở thành món ăn được lựa chọn hàng đầu trong các dịp chiêu đãi khách quý đến thăm nhà.

Thịt chuột Cao Lãnh – đặc sản "thôn quê" khó lòng bỏ qua

Với người nông dân chân chất hiền lành ở xứ miền Tây, vụ mùa trông đợi nhất trong năm là mùa nước nổi vào khoảng tháng 8 - 11, khi này con nước ngập tràn bờ đê, mênh mông đồng ruộng. Đây cũng là thời điểm sinh sôi nảy nở của loài chuột đồng mập mạp, chắc thịt nhiều hơn bao giờ hết. Lúc này cũng là thời điểm nông nhàn của người miền Tây, nên họ đã tận dụng thời gian này để thực hiện săn bắt và thu mua chuột đồng.

Nhắc đến thịt chuột, hầu hết mọi người đều tỏ ra e ngại trước món ăn có phần “kinh dị” này. Có lẽ là do sự ám ảnh đến nỗi kinh hoàng đến từ những chú chuột cống, chuột nhắt hôi hám, bẩn thỉu hiện diện trong đời sống thường nhật. Thế nhưng, những chú chuột đồng béo ú làm nên “thương hiệu” đặc sản ở Đồng Tháp sở hữu hương vị khác hẳn đấy.

Có hình dáng to mập giống như chuột cống, nhưng chuột đồng Cao Lãnh chủ yếu ăn các thức ăn từ lúa gạo, khoai mì, bắp... nên thịt chuột ở đây béo ngậy, thơm ngon, miếng nào ra tấm ra món miếng ấy.

Chuột đồng quay lu – món ngon thơm phức không thể chối từ

Trong số các món ngon chế biến từ chuột thì món chuột đồng quay lu là món ngon trứ danh được thực khách yêu thích nhất. Để có được đĩa thịt chuột quay lu thơm ngon, chuẩn vị Đồng Tháp tưởng chừng đơn giản nhưng không phải, người đầu bếp sẽ cần có sự khéo léo và tỉ mỉ trong từng khâu chế biến. Trước tiên, người ta phải được chọn loại chuột lớn vừa phải, khoảng 5 - 7 con/kg. Sau đó, tiến hành vặt lông, làm sạch để ráo và ướp cùng hỗn hợp gia vị gồm sả, đường, bột ngọt... trong khoảng 10 – 15 phút cho ngấm vị.

Tiếp theo, người ta đem chuột đồng móc vào lu quay hay còn gọi là mái đầm để quay. Quay trong khoảng 30 phút đến khi thịt gần chín thơm nức, đầu bếp phết lên da chuột một lớp mật ong nguyên chất để món ăn trông đẹp mắt và dậy mùi hương thơm.

Dùng thịt chuột quay lu lúc mới nóng hổi sẽ cho hương vị ngọt đậm và béo bùi, hấp dẫn không kém gì thịt nai rừng nên đối với người miền Tây thịt chuột còn được ví von là “thịt nai đồng quê”. Dùng kèm với chuối chát, cà chua, dưa chuột và muối tiêu chanh... sẽ có ngay đặc sản thơm ngon đúng điệu.

Hãy đến với Đồng Tháp thân yêu để thưởng ngoạn vẻ đẹp non nước hữu tình và khám phá tinh hoa ẩm thực độc đáo – như thịt chuột chỉ có tại nơi đây nhé.