Bún mắm nêm – món ăn dân dã nơi phố thị

Là thành phố biển nổi tiếng cả nước, Đà Nẵng không thiếu các món ngon chế biến từ biển cả tươi ngon hấp dẫn, nhưng điều khiến thực khách cứ mãi nhung nhớ đậm sâu với thành phố này chính là dư vị của những món ăn thuần chất thôn quê, mộc mạc. Bún mắm nêm giống như một gương mặt tiêu biểu, đại diện cho những gì đặc trưng nhất của ẩm thực Đà Nẵng.

Bún mắm nêm dù thưởng thức bên trong những nhà hàng sang trọng hay ẩn lấp đâu đó ven những góc phố hoặc con hẻm nhỏ thì vẫn gìn giữ vẹn nguyên hương vị truyền thống được lưu giữ từ bao đời nay. Vốn là món ăn quen thuộc với người miền Trung, bún mắm nêm được ưa chuộng đến thế phải chăng nhờ hương vị dậy mùi thơm nức của mắm nêm cùng mức giá bình dân ai cũng có thể thưởng thức.

Tô bún mắm nêm chuẩn Đà Nẵng là sự quyện hòa hương vị hài hòa đến từ nhiều nguyên liệu tươi ngon đi kèm. Trong đó, không thể thiếu bún tươi, thịt heo quay, nem chua, chả heo hoặc chả bò và tai heo luộc thái mỏng... Chưa hết, sự gia giảm của các loại rau sống ăn kèm như xà lách, đu đủ bào, giá sống, xoài bào sợi và hành phi rắc thơm lên trên đã tạo thành món ăn đủ đầy cả thị giác lẫn vị giác vô cùng hấp dẫn.

Và dĩ nhiên, bún mắm nêm Đà Nẵng sẽ không thể mang danh xưng bún mắm nêm nếu thiếu đi tinh hoa đất biển - mắm nêm. Rưới thêm chút mắm nêm đặc sánh thơm lừng được ướp muối từ các loại cá tươi như cá cơm, cá giò, cá nục... sẽ tạo nên thứ nước sốt sền sệt đặc trưng, dậy mùi thơm nức mũi cho tô bún.

Bún mắm nêm – ăn sao cho đúng chuẩn?

Đi đến bất kỳ nơi nào ở Đà Nẵng, bạn đều có thể dễ dàng bắt gặp những hàng quán nhỏ xinh ven đường hay nhà hàng đặc sản cao cấp có món ăn giản dị này trong thực đơn. Ở mỗi cửa tiệm lại có những bí quyết gia giảm độc đáo khác nhau nhằm mang đến hương vị thơm ngon khác biệt, khó trộn lẫn với những hàng quán khác.

Thế nhưng, dù nguyên liệu thêm thắt mới lạ ra sao thì tô bún mắm nêm Đà Nẵng vẫn được dọn kèm phục vụ thực khách theo một công thức chung. Đó là xếp lớp rau sống tươi ngon ở dưới đáy tô, thêm một phần bún rối và cuối cùng là phần thịt cùng đồ ăn kèm lên trên. Cuối cùng là rưới thêm chút mắm nêm pha tỏi ớt, dứa băm nhuyễn là hoàn thành.

Khi thưởng thức, bạn chỉ cần dùng đũa trộn đều lên để toàn bộ nguyên liệu có trong tô thấm đẫm thứ nước mắm nêm đặc sánh, đặc trưng của ẩm thực miền Trung. Một tô bún mắm nêm đúng điệu Đà Nẵng là phải có vị ngọt tươi của bún, thơm ngọt của thịt heo, giòn sần sật vui tai của tai heo, chút thanh mát của rau sống, vị mằn mặn thơm dịu của mắm nêm và đọng lại vị cay xé lưỡi của ớt sa tế vô cùng hấp dẫn.

Ban đầu, có thể nhiều người còn ngần ngại trước món ăn có phần đậm mùi này, thế nhưng gạt bỏ đi tất cả, nếu đã dám nếm thử thì đảm bảo bạn sẽ mê mẩn cho mà xem. Để rồi mỗi khi đến Đà Nẵng, việc đầu tiên là phải ghé ngay một hàng quán nào đó và đắm chìm trong tô bún mắm thơm ngon thứ thiệt.

Ắn bún mắm nêm ở đâu đúng chuẩn Đà Nẵng?

Bạn có thể ghé thăm chợ Cồn, chợ Hàn, "xóm mắm nêm" Trần Kế Xương... để được nếm thử tô bún mắm nêm đúng điệu nhé. Có một điều thú vị là, nếu không phải là người Đà Nẵng thì chủ quán sẽ nêm nếm vào tô bún ít mắm nêm hơn để hài hòa hương vị.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo một số địa chỉ quán ăn ngon ở Đà Nẵng dưới đây nhé.

1. Quán bún mắm bà Liên

Địa chỉ: Số 52 Trần Bình Trọng, P. Hải Châu 2, Q. Hải Châu, Đà Nẵng

Thời gian mở cửa: 14h – 22h30

2. Quán bún mắm Vân

Địa chỉ: Số K23/14 đường Trần Kế Xương, Q. Hải Châu, Đà Nẵng

Thời gian mở cửa: 6h – 22h

3. Quán bún mắm nêm thịt luộc Bà Mua

Địa chỉ: Số K162/27 Đống Đa, P. Thuận Phước, Q. Hải Châu

Thời gian mở cửa: 14h – 20h

4. Quán bún mắm nêm Bà Thuyên

Địa chỉ: Số K424/03 đường Lê Duẩn, Q. Thanh Khê, Đà Nẵng

Thời gian mở cửa: 6h – 18h

5. Quán bún mắm bà Đông

Địa chỉ: Số 141 Huỳnh Thúc Kháng, P. Bình Hiên, Q. Hải Châu, Đà Nẵng

Thời gian mở cửa: 6h – 13h

Sẽ thật đáng tiếc nếu như du lịch Đà Nẵng mà không nếm thử đặc sản bún mắm nêm Đà Nẵng. Nếu có dịp bạn nhớ tự thưởng cho mình chuyến đi đến “thành phố đáng sống” Đà Nẵng và ăn trọn bản đồ ẩm thực ở đây nhé.