Nào đâu bún gỏi dà, cháo lòng Cái Tắc, khô cá chạch đồng, bánh xèo bông điên điển... bình dị dân dã, sẽ chinh phục tâm hồn ẩm thực của bạn?

Bún gỏi dà

Là đặc sản ngon lạ không mấy du khách biết đến, nhìn qua bún gỏi dà trông khá giống với bún mắm trứ danh miền Tây. Thế nhưng, cùng sử dụng mắm cá linh dậy mùi đặc trưng nhưng bún gỏi dà là sự kết hợp hoàn hảo giữa mắm cá linh, nước me, tương hột, thịt ba chỉ và tép bạc... ninh nấu vừa đủ mới có thể cho ra đời đặc sản Hậu Giang thơm ngon.

Có thể bạn không biết, bún gỏi dà là sự biến tấu đầy ngẫu hứng từ món gỏi cuốn quen thuộc. Sau này từ món gỏi cuốn, người ta cho toàn bộ nguyên liệu có sẵn vào tô, rồi chan nước dùng thơm ngọt và dùng đũa thưởng thức. Tiếp đó, để phù hợp hơn với khẩu vị, người ta cho thêm me chua vào nồi nước dùng để tạo hương vị chua thanh và ngọt béo như ngày nay. Ban đầu, có tên gọi là "bún gỏi và" nhưng người Nam Bộ đã đọc chệch chữ "và" thành "dà" và trở thành "bún gỏi dà" như hiện nay.

Ghé thăm bất cứ hàng quán nào ở Hậu Giang và gọi tô bún gỏi dà, bạn sẽ bị hớp hồn ngay lập tức bởi sợi bún gạo trắng tinh, con tôm đỏ tươi rói, vài lát thịt heo luộc thơm mềm chan cùng nước dùng ngọt lịm đậm đà. Thêm chút giá, bắp chuối và ít cọng quế ăn kèm để nhớ mãi dư vị thơm tuyệt.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức:

- Nhà hàng An Phương, số 58 Nguyễn Công Trứ, phường 1, Tp. Vị Thanh, Hậu Giang

- Quán 68 – Bún mắm bò kho, Quốc lộ 1A, xã Tân Phú Thạnh, Châu Thành A, Hậu Giang

Cháo lòng Cái Tắc

Vốn là món ăn sáng quen thuộc với người dân Việt Nam, dù ở nơi đâu đi chăng nữa, bạn đều có thể dễ dàng tìm thấy quán bán tô cháo lòng nóng hổi, thơm lừng cuốn hút. Và không ngoại lệ khi ở Hậu Giang cũng có món cháo đặc sản với danh xưng nức tiếng - cháo lòng Cái Tắc.

Tương tự như cháo lòng ở nhiều nơi, cháo lòng Cái Tắc được chế biến từ gạo ninh thơm mềm nấu cùng với tim, gan, phổi, cật, lá lách... và thịt lợn. Nhưng chính sự ninh nấu và nêm nếm gia vị đậm nhạt khác nhau tạo nên cái hồn của tô cháo lòng Cái Tắc thơm nức hấp dẫn. Bắt đầu một ngày mới ngập tràn niềm vui bằng tô cháo lòng nóng hổi còn nghi ngút khói ăn kèm với rau đắng, rau má, giá sống, chanh ớt... sẽ là một bản hòa tấu hương vị tuyệt vời mà không du khách nào có thể cưỡng lại.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức:

- Quán Ngọc Thúy, 69/2 Quốc Lộ 61, TT. Cái Tắc, huyện Châu Thành A, Hậu Giang

Khô cá chạch đồng

Là loại cá đồng chỉ có trong mùa nước nổi đặc trưng, nên mỗi khi con nước ngập tràn bờ đê, bà con Hậu Giang lại háo hức ra đồng, kiếm tìm cho mình giỏ cá chạch tự nhiên béo mầm về thưởng thức. Cá chạch hay còn gọi là cá chạch bùn, là một loài cá nước ngọt thường sống ẩn mình dưới lớp bùn nơi sông rạch vì thế sở hữu lớp thịt dai mềm, thơm ngọt vô cùng. Sử dụng khô cá chạch nấu riêu hay làm khô đều cho ra món ngon đậm đà hương vị đồng quê, càng ăn càng nhớ mãi. Chính vì thế, khô cá chạch đồng đã trở thành món quà quý đãi khách phương xa của người dân Hậu Giang.

Gợi ý địa chỉ mua về: 67 Nguyễn Công Trứ, phường 1, Tp. Vị Thanh, Hậu Giang

Bánh xèo bông điên điển

Đi khắp ba miền Nam Bắc, nơi nào bạn cũng dễ dàng tìm thấy đĩa bánh xèo vàng ươm giòn rụm cùng hương vị mê hoặc khó lòng quên được. Thế nhưng ở Hậu Giang – vùng đất gạo trắng nước trong còn có một đặc sản hấp dẫn mà mới chỉ nghe tên đã khiến thực khách vô cùng tò mò, đó là bánh xèo bông điên điển.

Loại bánh xèo này có gì mới lạ mà lôi cuốn thực khách đến như vậy? Câu trả lời nằm ở loài bông điên điển thân quen với người dân miền Tây Nam Bộ vào mỗi mùa nước nổi. Vị chua dịu, ngọt bùi đặc trưng của loài hoa này quyện hòa cùng lớp bánh thơm lừng bột gạo đã tạo ra một đặc sản mới lạ chỉ có ở Hậu Giang.

Để làm ra được chiếc bánh xèo bông điên điển đúng chuẩn miền Tây, gạo phải là gạo tẻ loại ngon xay nhuyễn hòa lẫn cùng nước cốt dừa béo bùi, nhân bánh là sự quyện hòa được tấu lên từ thịt heo băm đậm đà, tôm sông tươi rói, giá đỗ tươi sống và dĩ nhiên không thể thiếu bông điên điển. Vị chua ngọt và bùi ngậy của loài hoa này cùng vị ngọt đậm của tôm thịt và nước mắm tỏi ớt chua ngọt đảm bảo sẽ khiến thực khách phải nhớ mãi.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức:

- Quán cô Hai, số 57 Nguyễn Công Trứ, Tp. Vị Thanh, Hậu Giang

- Quán Út Hạnh, đường 3/2, Thị xã Long Mỹ, Hậu Giang

Chả cá thác lác

Đất miền Tây được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho nhiều sản vật cây trái tuyệt ngon cùng trữ lượng cá tôm dồi dào tươi ngon, và trong đó không thể không nhắc đến cá thác lác. Khác với cá thác lác ở vùng khác, cá thác lác Hậu Giang được nuôi thả tự nhiên nên sở hữu thớ thịt thơm ngọt, dai mềm, càng ăn càng thấy nghiện. Chính điều này giúp tạo nên món ăn mua về làm quà được yêu thích - chả cá thác lác của Hậu Giang.

Chế biến chả cá thác lác không khó, bạn phải chọn lựa những con cá thác lác tươi mới, đem đi sơ chế và tẩm ướp trong hỗn hợp gia vị gồm mắm, tỏi, ớt, tiêu... trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, hỗn hợp đó sẽ được đem đi xay nhuyễn hoặc giã tay đến khi thịt cá dẻo mềm, quyện lại trong lớp màu trắng hồng quyến rũ là được. Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp trong lớp thì là thái nhỏ và viên tròn thành từng miếng vừa ăn. Công đoạn cuối cùng chính là rán chả cả thác lác đến khi có màu vàng ươm, dậy mùi thơm lừng là hoàn thành.

Cứ nghĩ mà xem, một buổi chiều đi khám phá Hậu Giang về đói bụng, được nếm thử miếng chả cá dai mềm, ngọt đậm vị cá và chấm vào chén tương ớt cay xè quả thật miễn bàn.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức:

- Quán Huy Hoàng: số 19 Trần Ngọc Quế, KV6, phường 3, Tp. Vị Thanh, Hậu Giang

Dù chỉ là những món ăn thôn quê bình dị nhưng ngần ấy món ngon Hậu Giang cũng thừa sức chinh phục mọi thực khách, dù là khó tính nhất. Chờ tình hình ngớt dịch rồi mình hò hẹn nhau đến thăm nơi này nhé!