Bạn có biết món bánh cuốn từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của nhiều người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ? Từ bánh cuốn Thanh Trì, bánh cuốn Hưng Yên, bánh cuốn tôm Thái Bình, bánh cuốn trứng Lạng Sơn, bánh cuốn chả mực Hạ Long… bánh cuốn ở đâu cũng có, nhưng tại sao bánh cuốn ở Phủ Lý lại nổi tiếng đến vậy ắt hẳn phải có lý do. Mở đầu một ngày mới, nghĩ tới cảm giác được ngồi cùng người thân, thưởng thức món bánh cuốn cùng bát chả nướng hấp dẫn quả thật không còn gì bằng.

Bánh cuốn Phủ Lý được làm từ những nguyên liệu như thế nào mà ngon đến vậy?

Một trong những điểm đặc biệt tạo nên thương hiệu cho bánh cuốn Phủ Lý nằm ở việc khách tới quán thưởng thức, người chủ mới bắt tay vào chế biến làm. Gạo ở đây được người dân Phủ Lý lựa chọn để làm thành bánh cuốn là gạo tám xoan, được xay thành bột rồi ngâm trong nước 2 - 3 tiếng. 

Sau đó, mỗi chủ quán sẽ dùng đôi bàn tay nhanh thoăn thoắt của họ múc gáo bột tráng đều trên khuôn tròn, sau đó nhanh tay dùng gáo láng cho bột được dàn đều thật mỏng chừng mấy phút là chín. Những lát bánh cuốn đạt chuẩn phải có màu trắng muốt, đi kèm với đó là sự óng ả và tuyệt đối là không được rách. Miếng bánh cuốn phải phủ chút hành khô phi thơm dậy mùi. Bạn có thể thấy rằng, bánh cuốn ở nơi đây đặc biệt cũng là vì...

Bánh cuốn Phủ Lý đặc biệt vì không có nhân thịt

Điểm đặc biệt phải kể đến đầu tiên ở đây chính là việc bánh cuốn Phủ Lý không có nhân thịt. Phần đồ ăn đi kèm món ăn này không phải chả lụa mà chính là chả thịt nướng. Những miếng thịt nướng được người dân lựa chọn từ thịt ba chỉ lợn tươi, thái mỏng. Sau đó, họ sẽ ướp gia vị rồi xiên que, để lên than hoa đỏ để nướng. Người chủ quán phải nướng vừa lửa, quạt đều tay. Miếng thịt nướng bên ngoài se lại, bên trong giữ được độ mềm ngọt đạt chuẩn. 

Lớp bánh cuốn được tráng thành 2 lớp, ăn rất đã miệng

Cũng giống như bánh cuốn Hưng Yên, nhưng bánh cuốn Phủ Lý được tráng thành 2 lớp nhưng vừa đủ độ mỏng. Những lớp bánh cuốn trắng giống màu trứng gà, bóng nhẫy nhờ mỡ lợn. Món đặc sản này thường được ăn nguội, chấm bằng nước chấm nóng.

Linh hồn của món ăn là bát nước chấm pha đậm đà đầy đủ nguyên liệu. Ví dụ như đu đủ xanh được thái lát mỏng đi kèm, hòa cùng với vị chua thanh của giấm, cay cay của ớt và nồng của tỏi tạo nên một tổng thể vô cùng hoàn chỉnh. Bạn hoàn toàn có thể ăn bánh cuốn Phủ Lý cùng với rau xà lách, giá đỗ, hoa chuối thái lát mỏng, rau kinh giới, rau mùi… 

Thưởng thức bánh cuốn Phủ Lý ở đâu?

Chính nhờ sự cầu kỳ và tỉ mỉ, cẩn thận mà món bánh cuốn Phủ Lý đã “cướp đi” trái tim của những người yêu ẩm thực nơi đây lúc nào không biết. Muốn thưởng thức món ăn này chính hiệu, điều đầu tiên là bạn phải đến mảnh đất Hà Nam yên bình. Tại đây, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm những hàng quán bán bánh cuốn chả. Nhưng ngon nhất bạn có thể nghe theo gợi ý của SmartTravel dưới đây nhé. 

- Bánh cuốn Chả Phú Lý (Địa chỉ: Đường Trần Phú, Tp. Phủ Lý, Hà Nam)

- Nhà hàng Hương Định (Địa chỉ: Số 120B Quy Lưu, Tp. Phủ Lý, Hà Nam)

- Quán bánh cuốn chả (Địa chỉ: Số 188 Biên Hòa, Tp. Phủ Lý, Hà Nam)

Bánh cuốn Phủ Lý từ lâu đã không còn là niềm tự hào của riêng người dân Hà Nam nói riêng, mà còn là món ăn đặc biệt trong thực đơn của những ai yêu ẩm thực nơi đây nói chung.