Tuy chỉ được chế biến từ những nguyên liệu hết sức gần gũi và quen thuộc, nhưng bánh ép Huế lại rất được lòng các du khách gần xa. Món ăn độc đáo này chắc chắn sẽ chinh phục trái tim bạn ngay khi thưởng thức miếng bánh đầu tiên.

Đặc sản bánh ép Huế có nguồn gốc từ đâu?

Với sự cầu kỳ và thi vị có phần cổ truyền của xứ Huế, bánh ép có lẽ là món đặc sản độc đáo nhưng cũng rất bình dị, đồng thời vẫn thổi hồn vào đó những xu hướng mới mẻ của thời đại. Đến với cố đô Huế bạn nhất định phải thử món ăn nức tiếng này nhé!

Theo người dân nơi đây, bánh ép có xuất xứ từ Thuận An và đây cũng chính là nơi có hương vị bánh chuẩn nhất. Bánh ép Huế bao giờ cũng là bản tình ca của hương vị, đủ loại nhân hoà quyện mới nhau tạo thành một chiếc bánh đúng điệu phù hợp với “gu” ăn uống của mỗi người. Những chiếc bánh vàng ươm nhỏ nhắn nhưng lại có đủ vị béo ngậy, dai dai của bánh, trứng và hải sản thêm vị chua chua giòn giòn của đu đủ ngâm sẽ khiến bạn ấn tượng ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Bánh ép đã gắn liền với biết bao thế hệ người dân Huế và cũng là món ăn vặt được các bạn học sinh, sinh viên ưa thích bởi giá thành rẻ mà chất lượng đỉnh cao. Có lẽ chính vì vậy mà ở xứ Huế có vô vàn quán ăn từ vỉa hè cho tới cửa hàng khang trang phục vụ món bánh độc nhất vô nhị này. 

Quá trình làm món bánh ép Huế chuẩn vị truyền thống 

Thoạt nhìn món bánh ép Huế này trông khá giống với bánh xèo, nhưng nguyên liệu và cách chế biến lại hoàn toàn khác biệt. Trước đây, nguyên liệu chế biến bánh rất đơn giản và quen thuộc vì chỉ bao gồm: Bột lọc, trứng, rau sống và bát nước mắm chua ngọt. 

Sau này, nhằm tăng thêm sự hấp dẫn cho món bánh ép ở Huế, thì nhiều hàng quán đã biến tấu thêm đủ loại tooping như: Tôm, xúc xích, thịt, pate,… để thực khách lựa chọn theo khẩu vị của mình. Tuy nhiên, để làm nên một chiếc bánh ép ngon đúng điệu thì không phải ai cũng biết cách làm.

Người làm bánh phải biết cách chọn nguyên liệu tươi ngon, đồng thời biết canh khuôn ép sao cho đủ độ nóng, đủ lực và lật trở liên tục cho bánh chín đều. Cũng chính vì cách chế biến này mà món đặc sản Huế mới có cái tên thân thương là “bánh ép”.

Đầu tiên người chế biến sẽ vo sẵn những viên bột nhỏ để làm bánh, bên trên sẽ cho thêm một ít thịt heo rim và hành lá. Đến khi có khách gọi món thì họ sẽ cho cục bột ấy vào giữa hai tấm gang nóng đỏ để trên bếp lửa, rồi kẹp và ép thật chặt trong vòng 5 đến 6 giây. Tiếp đến, họ mở một bên khuôn gang ra để cho thêm quả trứng cút sống rồi tiếp tục ép thêm một lần nữa. Và trong cả quá trình ép bánh, người ta thường sẽ lật trở khuôn gang 2 đến 3 lần để đảm bảo bánh chín đều mà không bị cháy. Khâu chế biến này tốn khá nhiều thời gian nhưng hầu hết các quán đều không ép sẵn bánh mà phải đợi khi có khách đến ăn mới làm để giữ được độ nóng giòn, thơm ngon.

Nếu bạn đến ăn vào lúc quán đông khách, có lẽ bạn sẽ phải đợi khá lâu và hơi sốt ruột một chút, nhưng nhờ mùi thơm phức của bánh cùng với tiếng xèo xèo bắt tai khiến ai cũng không nỡ rời đi.

Đặc biệt, không thể thiếu bát nước mắm tỏi ớt chua ngọt cay cay, yếu tố quyết định đến độ ngon của món bánh ép Huế. Bánh ép nóng hổi, dai dai quyện cùng vị béo ngậy thơm phức của bột, trứng và các loại nhân, vị chua chua ngọt ngọt của đu đủ ngâm, dưa leo thanh mát cùng chút rau răm mà chấm với nước dùng thì quả thật là ngon nức lòng.

Những địa chỉ thưởng thức bánh ép nổi tiếng ở Huế

Không khó để bạn tìm thấy một cửa hàng bán bánh ép Huế ở thành phố, nhưng không phải quán nào cũng ngon chuẩn vị và đảm bảo chất lượng đâu nhé. Hãy để SmartTravel mách bạn một số địa chỉ bán bánh ép được lòng các tín đồ ẩm thực Huế.

- Bánh Ép Cầu Hai: Số 09 Trương Định, TP Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế.

- Bánh Ép Cây Dừa: Số 73 Tùng Thiện Vương, TP Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế.

- Bánh ép Gia Di Huế:  Số 52 Bà Triệu, TP Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế.

- Bánh Ép Chị Huệ: Số 116 Lê Ngô Cát, TP Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế.

- Bánh Ép Boo: Số 58 Trường Chinh, TP Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế.

Bánh ép tuy dân dã nhưng lại đặc biệt ngon, mang trong mình những gì tinh túy của ẩm thực cố đô. Vậy nên nếu có dịp du lịch Huế, bạn nhất định không được bỏ qua món đặc sản hấp dẫn này nhé!